السقدانة، والمعروفة أيضًا بـ الساغو، هي نوع من النشويات يتم استخراجه من اللب الإسفنجي لجذور نخيل الساغو، الذي ينمو في المناطق المدارية. يُصنع من هذه النشويات دقيق الساغو، الذي يُستخدم في الطهي بشكل رئيسي في مناطق مثل جنوب شرق آسيا، وكذلك في دول الخليج العربي.
استخداماته:
- في تحضير الحلويات: يُستخدم الساغو في صنع حلوى الساغو الشهيرة في الإمارات وعمان، وهي من الأطعمة الشعبية التقليدية.
- في تركيز المرق: يُستخدم كمكثف للمرق أو الحساء.
- كغذاء أساسي: يُعد غذاءً رئيسيًا في بعض المناطق، خاصة في جزر الهند الشرقية.
فوائده:
- سهل الهضم: يعتبر الساغو سهل الهضم، ما يجعله مناسبًا للأطفال وكبار السن.
- مغذٍ: يحتوي على نسبة عالية من النشويات، مما يوفر طاقة سريعة.
- غني بالكربوهيدرات: يُعد مصدرًا جيدًا للطاقة، لكنه يحتوي على القليل من البروتينات أو الدهون.
- مناسب للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين: لا يحتوي الساغو على الغلوتين، لذا يمكن تناوله من قبل الأشخاص الذين يتبعون حميات خالية من الغلوتين.