المكسّرات
هي فواكه أو بذور جافة صالحة للأكل وعادة ما تحتوي على نسبة عالية من الدهون. يتم تطبيق مصطلح المكسرات على العديد من البذور غير المكسرات النباتية. تسمى أي حبات زيتية كبيرة موجودة داخل القشرة وتستخدم في الطعام باسم المكسرات. تعتبر المكسرات مصدرًا مهمًا للعناصر الغذائية لكل من البشر والحيوانات البرية. لأن المكسرات بشكل عام تحتوي على نسبة عالية من الزيت، فهي مصدر غذائي وطاقة عالي القيمة. والمكسرات صالحة للأكل من قبل البشر وتستخدم في الطهي، تؤكل نيئة، أو محمصة كوجبات خفيفة، أو يتم ضغطها من أجل الزيت المستخدم في الطبخ ومستحضرات التجميل. تعتبر المكسرات المستخدمة في الطعام، من أكثر مسببات الحساسية الغذائية شيوعًا. والمكسرات النيئة المختلطة، تباع كوجبات خفيفة.
فوائد المكسرات بأنواعها المختلفة:
- يوصي خبراء التغذية بتناول المكسرات بأنواعها المختلفة وذلك للحصول على فوائدها الكبيرة في تحسين الصحة العامة للجسم، فهي توفر حاجة الجسد من البروتينات والدهون الصحية المفيدة لصحة الأنسجة والعضلات. إضافة إلى، أنها تعد مصدر طبيعي للطاقة يعد هو الأفضل من بين المكملات الغذائية الأخرى. فيما يلي نستعرض أهم فوائد المكسرات:
- لا تحتوي المكسرات على نسب مرتفعة من فيتامين C، كما وانّها فقيرة نوعًا ما بفيتامين A، ولكنّها غنيّة جدًا بفيتامين B والأحماض الدهنيّة المفيدة لجسم الإنسان، والتي تساعدُ على تغذية الخلايا.
- تحتوي المكسرات على كميّةٍ وفيرة من الكالسيوم، والحديد المفيد لصحة العظام والمفاصل.
- إنّ الدهون الموجودة في المكسرات هي دهون مفيدة، وليست دهون ضّارة، أي أنها تقدم الفائدة لوظائف القلب، الكبد، الأمعاء، وكافة أعضاء الجسم الداخليّة، دون أن تسبب السمنة الزائدة للإنسان.
- لا تحتوي المكسرات على أحماض البول، التي تسبب الأمراض للإنسان، وبالتحديد أمراض المفاصل.
- لا تحتوي المكسرات على أي نوع من الجراثيم الضّارة التي تتواجد في اللحوم والدجاج، كما وتحتوي على نسبة مرتفعة من الزلال الصحي الخالي من الطفيليات.
- يُمكن تناول المكسرات نيئة أو مطبوخة، وذلك لأنّها لا تفقد أي قيمة غذائيّة حتّى بعد طبخها.
- إن اتباع الإنسان للحمية الغذائيّة الغنية بالمكسرات، تساعد في وقايتهِ من الإصابة بأمراض الكبد، البنكرياس، الدورة الدموية والقلب.
- تساعد المكسرات في وقاية الإنسان من الإصابة بالعديد من الأمراض الخطيرة المنتشرة في عصرنا الحالي بكثرة، وبشكلٍ خاص مرض السكري، وسرطان الثدي.